🐷地地道道广式猪脚姜（醋）🐷—广州老西关妈妈传授秘笈❗️女士补身子❗️

我妈妈，就是广州老西关妈妈啦！哈哈哈！！！

用料  

🐷地地道道广式猪脚姜（醋）🐷—广州老西关妈妈传授秘笈❗️女士补身子❗️的做法  

1. 买的是新姜，刮好皮，先自然风干一下。

2. 外皮基本干了，就可以切片了，或者可以拍扁，随你喜欢。

3. 锅里放少量花生油。

4. 倒入切好片的姜，爆炒一下。

5. 加入少量盐，继续爆炒。姜的香味出来了，就可以转锅了。

6. 全部放入砂锅。

7. 倒入添丁甜醋。听说海天比较甜、致美斋比较酸甜。看个人喜好选择吧。

8. 倒入2瓶450ml的甜醋，刚好没过姜片。

9. 放入一片片糖，甜味可以慢慢调整，随个人口味增减片糖。

10. 慢火煮大概半小时。

11. 同时，可以准备猪脚了。冷水下锅，汆水。如果喜欢很软很软的猪脚，汆水时间可以适当延长，15分钟左右吧。

12. 汆水后，用清水冲洗干净，备用。

13. 姜醋大概煮了半小时后，可以放猪脚了，把猪脚轻轻按进醋里。小火继续慢煮。

14. 另外再煮水煮蛋，冷水下锅，中小火煮12分钟以上。煮好后倒入冷水，剥蛋。

15. 姜醋+猪脚小火慢煮一个小时以上，中间记得用勺子轻压一下，以免味道进不去表面的食材。再加入水煮蛋，再煮半小时。盖上盖子，关火。

16. 第二天，再开火继续煮到猪脚软烂。基本上这锅，已经可以开吃了！！！

小贴士

秘笈就是！炒姜的时候，放少量的盐！！！

1. 可以勺出要吃的量，放进微波炉加热食用。
2. 如果怕猪脚的胶质融进醋里，煮好后可以把猪脚都捞起来放进密封盒和冰箱里。
3. 猪脚和鸡蛋不要一下子放太多，因为每天煮的话，猪脚胶质会融掉，鸡蛋也会变硬。
4. 我妈妈建议隔几天再放新的猪脚、鸡蛋、甜醋和片糖，用回上面提到的煮法即可。
5. 不建议加水！不建议加水！不建议加水！因为加水可能会造成发霉。如果怕姜醋太粘稠，按照第二个小贴士，把猪脚捞起来，吃的时候再放回醋里煮。
6. 猪前腿比较瘦，我喜欢用；猪后腿会更大只和肥厚一点。看个人喜好选购吧。
7. 猪脚千万不要放油锅里爆炒，出来会非常韧！只能放水里汆烫后再放进醋里煮！