百花果酸汤猪蹄

朋友种在自家花园里的百花果稀稀拉拉地成熟，时不时送我几个。这次就不泡水喝啦，用来烧个酸香微辣的、汤汤可以喝的猪蹄～

用料  

百花果酸汤猪蹄的做法  

1. 猪蹄刮洗干净，焯水后，冷水下锅，加姜片，水开后炖40分钟左右(不要炖得太软)，捞出，去骨，改刀成拇指大小的小块，备用

2. 炖猪蹄的时候准备配料，这三个百花果是朋友自家花园里种的

3. 挖出百香果果肉和汁，姜蒜切碎和花椒粒、泡野山椒放一起，红甜椒和洋葱切片，大葱切短节，香菜茎切段、叶片部分不切

4. 油热后倒入猪蹄块，翻炒至微微上色

5. 放入姜蒜泡野山椒和花椒粒，翻炒出香味

6. 加入炖猪蹄的汤，没过猪蹄，烧开后放入胡椒粉

7. 放白糖

8. 倒入泡野山椒水，调盐味(汤汁必须够味，否则猪蹄吃不进味)，烧十分钟左右

9. 加入红甜椒片，断生

10. 放洋葱片断生

11. 连果肉带汁水倒入百香果，铲匀

12. 放葱节和香菜茎断生，关火

13. 装饰上香菜叶，连锅上桌

小贴士

吃不了辣的朋友泡野山椒减量，用白醋代替泡野山椒水