拉丝芝士土豆虾球

用料  

拉丝芝士土豆虾球的做法  

1. 土豆去皮切片上锅蒸熟。蒸熟的土豆泥加入玉米淀粉，少许盐和黑胡椒碎搅拌撵烂混合均匀。

2. 蒸土豆时就可以做好以下准备工作:
   1.鲜虾去除虾线，去掉头部和虾壳，保留虾尾，用料酒，黑胡椒和盐腌制一会儿。
   2.冻硬的马苏里拉芝士碎
   3.蛋液打散
   4.面包糠装碗或盘里

3. 取约30克土豆泥搓圆摁个窝，虾头露在外面，虾身体卷曲着放在窝里，铺上适量芝士碎。

4. 包拢包圆，虾尾露在外面。

5. 蛋液里滚一圈，放进碗里裹上面包糠，可以用勺子背轻压让面包糠粘得更牢固。

6. 裹完所有的虾球。

7. 油温三成热，筷子头下去试探一下冒小泡泡下入虾球，虾尾朝上。

8. 中小火炸制，用锅铲不停地往虾球上裸露出的部分浇油。

9. 炸久了会爆开，起锅。

10. 趁热可以拉丝。

11. 外酥内软，芝士土豆虾球就做好了。