汤种酥粒面包

好久没做酥粒面包，想了，呵呵，好吃！还是比较喜欢汤种发面，可能是自己前面学做花朵面包试过总结出来的方子发面的缘故，只是今天有用高筋面粉（bread flour)，就没有用小麦面筋（wheat gluten)，以前做都有加的，面包柔软有层次&吐丝好看好吃，但是没那么筋斗(单位有换算成“克”了，称过的，呵呵）还有酥粒今配得浓了点，嗨，再调整
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用料  

汤种酥粒面包的做法  

1. 汤种：
   1 在一小碗里将1.5大勺中筋面粉；
   2 加1/3杯的水和1/8茶勺的盐混合拌；
   3 放入微波炉加热20秒，取出搅拌均匀，再加热15秒，取出搅拌均匀，看情况再加热10秒...直至搅拌出现面糊即可，等冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少6个小时以上，以过一夜为最佳

2. 发面：
   4 干料放入面包机中；
   5 湿料放入面包机中；
   6 启动面包机里的发酵功能档，发好的面团如图
   
   酥粒：
   7 糖粉，低筋粉和奶粉混合均匀，放入切好的小粒牛油；
   8 用手揉捏成颗粒状备用

3. 酥粒面包：
   9 发好的面团进行排气后，平均分成8等份；
   10  揉成长条状；
   11 交叉打结；
   12 两头围圈缠绕，交接口压入中间即可；

4. 13 放入烤盘中，待第二次发面；
   14 烤箱预热至350F（175C)，发好后的面包表面刷蛋液，撒上做好的酥粒；
   15 面包放入烤箱里烤16-18分钟，至表面金黄。

5. 出炉后稍冷凉即可食用，好吃