腊肉炒蕌头

香浓的腊肉配上爽脆的藠头，荤素搭配，又香又下饭，是湖南经典的冬季传统菜之一。

用料  

腊肉炒蕌头的做法  

1. 藠头洗净。

2. 切成小段。

3. 腊肉洗净，入冷水锅盖锅盖大火煮熟，水开即可关火。

4. 腊肉切薄片，备好辣椒。

5. 锅上大火，放植物油2-3勺左右，先放腊肉炒几下，边炒边淋少许白醋。

6. 把腊肉扒到一边，倒入蕌头，翻炒几下，放3小勺盐（视菜多少和口味轻重来调节）。

7. 倒入辣椒。

8. 翻炒均匀，并倒入少许清水，稍焖2分钟即可起锅了。

小贴士

藠头焖煮太久会变粉，所以不建议焖太久，焖的目的是为了让腊肉的香味浸入藠头之中。