茭头腊肉
15分钟就能完成一份简单又下饭的美食,喜欢吃辣的朋友不能错过
用料
腊肉 | 1小块 |
茭头 | 1把 |
小米辣椒 | 5个 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
茭头腊肉的做法
先把腊肉切薄片冷水下锅煮,水开后需要煮5分钟,煮出白水,这样才能让腊肉吃起来口感没有那么咸。
辣椒切沫备用,茭头白色部分切圈儿,绿色葱条部分切段
腊肉捞出沥干从新下锅用小火炸出油,辣椒下锅爆香
辣椒爆香后,放入茭头,开大火翻炒几下,加入生抽、盐、蚝油适量翻炒均匀
大火快速翻炒片刻,即可出锅装盘
非常香,闻到味道口水都快忍不住了😋
小贴士
腊肉是自己家熏制的,所以比较咸需要把盐味煮出来,煮出来发现还是很咸可以多煮两次。如果选择肥瘦相间的腊肉可以不用下锅炸,直接放油爆香辣椒再放腊肉炒香再下茭头。盐不能放太多,不然腊肉会很咸。茭头不宜炒至太久,容易炒焦,我这份炒的时间有点长,茭头有点脱水状态。茭头别切太大块,太大块不容易炒熟。茭头腊肉适合爆炒,不合适水煮,水煮没有爆炒的香喔😊