荷包蛋炒五花肉，没试过就亏了，太好吃

家常菜里面最爱吃的就是炒肉丝炒肉片了，可以变换各种方式来炒，最经典的要数青椒炒肉丝和回锅肉。如果出去下馆子点菜，这两道是必点的菜式，经典值得一吃再吃。

不过，今天我要分享一道刚刚尝试过的一道菜，这道菜也是炒肉片，味道焦香入味，肉味浓郁，回味无穷，绝对不比青椒肉丝和回锅肉片逊色，三十年来第一次吃这道菜，而且非常惊艳。家人也夸我说这道菜炒得好，兴奋之余，就想把这道菜分享给大家。

用料  

荷包蛋炒五花肉，没试过就亏了，太好吃的做法  

1. 1、尖椒洗干净之后去籽，切成片备用。喜欢吃辣的可以换成朝天椒。

2. 2、五花肉切片之后备用。五花肉片可以切大一点，这样才有吃肉的快感，这也是我每次出去吃烤肉都要吃大块的原因了，大口吃肉才是享受啊。

3. 平底锅倒适量植物油，两个鸡蛋直接打入锅内，煎成两面金黄的荷包蛋，出锅之后切块备用，切块的大小和五花肉片差不多大就行。

4. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。五花肉片下锅，煸炒至肥肉出油微微卷曲。选择五花肉是因为五花肉丰富的油脂能让这道菜更香，五花肉肥肉卷曲微焦之后的香味，简直让人神魂颠倒啊。

5. 倒入黄酒调味，江浙一带的黄酒就是花雕，没有花雕就用料酒代替。

6. 倒入事先切块的荷包蛋翻炒均匀。

7. 倒入适量生抽翻炒均匀，生抽不需要太多。

8. 来吧，放了生抽必放白砂糖，放一点白砂糖提鲜，翻炒均匀即可。

9. 最后倒入切好的尖椒片翻炒至断生即可。尖椒富含维生素，常吃还能提高人体免疫力。
   出锅前撒入适量食用盐调味，不需要放鸡精，生抽的味道足够鲜美。

小贴士

1、荷包蛋一定要煎至两面金黄，不要流心蛋，流心蛋炒的时候会流蛋黄出来，炒得满锅都是很不雅观。

2、五花肉一定要翻炒至肥肉出油卷曲，这样才会焦香四溢。