当前位置

首页 > 菜品 > 菜谱 > 简单又营养的西红柿炒鸡蛋到底放不放糖?做法大全

西红柿炒鸡蛋到底放不放糖?

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 3.32W 次
西红柿炒鸡蛋到底放不放糖?的做法步骤图

看似简单,但做法多种多样,pick你的味道吧

在完成了#自己下厨不重样#连续89天一共194道菜之后(多么有零有整的“仪式感”),为响应群众们的呼声,也为了让自己做的数据有个沉淀的平台,于是……开!(玩笑)


第一篇下笔尤为艰难,总会因莫名的“重要性”而纠结;莫不如就返璞归真,来个大家都觉得是信手拈来的菜下刀吧——西红柿鸡蛋,某些地方话也称“胸是炒鸡蛋”;这想必是很多自诩会做饭的人都津津乐道的菜,食材常见、步骤简单、有营养且能下饭。


不过提到西红柿炒蛋,常规会跳出来两派——放糖派and非糖派。当然还会有其他并列的派系,比如放不放番茄酱、是否勾芡、先炒鸡蛋还是先炒西红柿等等。今天我们单就糖糖而言,西红柿炒鸡蛋究竟要不要放糖?

说到此处,你需要弄清楚是,做菜放糖的意义是什么?


据网络信息考究,糖糖在此处出现通常有三大用途:
1.中和调味;2.上色提亮;3.促进发酵——过咸过辣过酸过苦,放点白糖都可以中和掉过分的味道;红烧系列经常也会用到糖,但大多是冰糖,让肉的颜色更深也更有食欲;腌菜的时候也会用到白糖,可以提升发酵的速度。

那么问题来了,西红柿炒鸡蛋里放糖,究竟是不是真的中和掉了过分的酸味,以及真的有必要调味呢?所以,就着家里仅剩的2个西红柿,以及前阵子买多了的鸡蛋,我做了两份试验品(结果吃多了)为大家解答一二。

用料  

鸡蛋 3个
西红柿 2个
10克
3克
葱花 5克
4瓣

西红柿炒鸡蛋到底放不放糖?的做法  

  1. 洗净切段

    西红柿炒鸡蛋到底放不放糖?的做法步骤图 第2张
  2. 留中切,方便去头

    西红柿炒鸡蛋到底放不放糖?的做法步骤图 第3张
  3. 三个鸡蛋,大半勺盐,打散

    西红柿炒鸡蛋到底放不放糖?的做法步骤图 第4张
  4. 我个人喜欢多放点油,更香。微微冒烟,改小火下鸡蛋

    西红柿炒鸡蛋到底放不放糖?的做法步骤图 第5张
  5. 旋转锅,让未凝固的蛋液流出继续受热凝固

    西红柿炒鸡蛋到底放不放糖?的做法步骤图 第6张
  6. 来点蒜,去鸡蛋腥味

    西红柿炒鸡蛋到底放不放糖?的做法步骤图 第7张
  7. 拍成蒜末

    西红柿炒鸡蛋到底放不放糖?的做法步骤图 第8张
  8. 锅中倒点油,平了锅底即可,小火下蒜,炒得微黄,下西红柿,翻炒出番茄汁,下糖,两个西红柿一勺即可

    西红柿炒鸡蛋到底放不放糖?的做法步骤图 第9张
  9. 下鸡蛋饭炒均匀后,放点盐,再来点葱花,翻炒几下即可出锅。左图没放糖,右图放糖了,味道更有层次,中和了一些酸味。

    西红柿炒鸡蛋到底放不放糖?的做法步骤图 第10张

小贴士

高能TIPs:

这个实验告诉了我们,吃不了可以让小伙伴来吃,不要自己傻呵呵地做两盘同样的菜,且默默吃完:)

推荐阅读

  • 1简单又营养的不加糖和盐的西红柿🍅炒鸡蛋做法大全
  • 2简单又营养的纯洁的番茄炒蛋!西红柿炒鸡蛋!鸡蛋炒西红柿做法大全
  • 3简单又营养的不勾芡 不放番茄酱——照样汤汁浓郁鲜香诱人的西红柿鸡蛋打卤面做法大全
  • 4简单又营养的好吃到爆的(西红柿炒鸡蛋)99%的都不会做!做法大全
  • 5简单又营养的好吃到爆💗西红柿炒鸡蛋做法大全
  • 6如何制作西红柿炒鸡蛋才好吃 西红柿炒鸡蛋做法步骤图解
  • 7蛋炒西红柿需要放糖吗
  • 8简单又营养的西红柿鸡蛋汤,不要西红柿做法大全
  • 9简单又营养的超好吃,连汤汁都不放过的西红柿海鲜菇!做法大全
  • 10简单又营养的懒人版红烧肉(不焯水,不炒糖,不放油)做法大全
  • 11简单又营养的不放油不放盐的红烧肉做法大全
  • 12简单又营养的西红柿炒鸡蛋(无糖)做法大全
  • 13简单又营养的「今晚吃什么」“不焯水不放油不放糖”的渝味红烧肉做法大全
  • 14简单又营养的不放盐不放油的红烧肉做法大全
  • 15简单又营养的不放醋不放酱油的凉拌西瓜皮做法大全
  • 16简单又营养的不放盐,不炒糖色的红烧肋排做法大全
  • 17简单又营养的祖传红烧肉不放油不炒糖色做法大全
  • 18简单又营养的红烧肉不放糖不放盐超级简单,入口即化做法大全
  • 19简单又营养的西红柿炒蛋(西红柿鸡蛋面)做法大全
  • 20简单又营养的孩子最爱吃的不放鸡蛋 放洋葱的炒饭做法大全
  • 21随心所欲做蛋糕—-做蛋糕到底放多少糖?正确烹饪方法 最正宗的随心所欲做蛋糕—-做蛋糕到底放多少糖?的做法