《回家吃饭》紫苏板栗鱼头

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用料  

《回家吃饭》紫苏板栗鱼头的做法  

1. 胖头鱼鱼头处理干净，在表面略划几刀；

2. 用盐涂匀鱼头，揉搓入味后，用水冲洗干净，吸干水分；

3. 锅内倒油，炒香姜片，放入鱼头煎至两面金黄；

4. 炒锅内倒油，放入干辣椒、花椒和八角，炒香后放入五花肉片；

5. 煸炒出油后，加入蒜片、葱片和姜片，继续炒制；

6. 放入辣酱和黄豆酱，炒匀后用少许料酒调味，倒入刚好淹过鱼头的啤酒；

7. 把煎好的鱼头放入炒好的酱料中，加入青椒丝、紫苏叶和熟板栗；

8. 用米醋、盐、白糖、白胡椒粒、太太乐宴会酱油和太太乐宴会酱蘸汁调味；
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9. 盖上锅盖炖煮10分钟，盛出撒上黄彩椒丁和香菜碎，即可食用。