凉拌红菜苔

用料  

凉拌红菜苔的做法  

1. 红菜苔去掉老叶，取嫩茎掐段，洗净。

2. 锅中水烧开，放入菜苔，焯水，取出过冷水。焯水时间不超过一分半钟，不少于一分钟 ，时间太长了，拌出来的菜不脆，太短没熟。

3. 锅中放油烧热，关火，放入蒜末，剁椒，用余热爆香，到入菜苔翻炒几下，加盐、香油拌匀，一到脆甜可口的凉拌菜苔就做好了。

小贴士

菜苔的选择也很重要，最好是用的农家肥长大的菜苔。越嫩越好。