来自重庆的猪皮冻

本来只是包抄手剩的猪皮，也可以用起来做成美味的小吃，也可以下饭。

用料  

来自重庆的猪皮冻的做法  

1. 猪皮去毛洗干净。我买的是烧过的猪皮，洗干净就可以了。

2. 去掉猪皮的油脂。切成小条。反复揉搓去掉油脂，不然吃起来会很腻。可以加点盐搓。

3. 可以先用水加料酒煮一次焯水去掉腥味。

4. 冷水下锅，加少量料酒，大葱，姜片，八角，然后开煮。需要去掉泡沫，如果焯过水基本上就没有泡沫了。至少煮一个小时，然后加盐再煮，喜欢软一点的可以再多煮一些时间。我煮了一个半小时。

5. 放冰箱冷藏。颜色不太好看。想要透明的可以洗的时候反复多洗几次。

6. 就这样也可以当小吃吃。

7. 最后淋上自己做的油辣子就完成啦。

小贴士

猪皮的油一定要去干净。猪毛要拔除。洗的时候反复洗，可以加料酒，去掉腥味。