酸辣凉米皮

贵州的街头小巷，都有一种超好吃的米皮，又叫卷粉、剪粉。大米做的，拌上爱吃的佐料，酸酸辣辣的，夏季吃很开胃。离开贵州很多年了，一直思念这道小吃。现在用小美，3分钟打磨米浆，自己也可以做了呢。

用料  

酸辣凉米皮的做法  

1. 贵槽米淘洗干净，与水比例1:2，放入小美。

2. 3分/速度10，打磨成米浆

3. 肠粉盘刷油，将米浆舀3-4勺，平铺均匀

4. 放入烧开的蒸锅，大火蒸1-2分钟。我有两个肠粉盘，轮番蒸很快，基本上舀好米浆平铺均匀，上一个就好了，取下来，换新舀的上去即可。

5. 用刮刀铲起来

6. 这个份量可以做10-12卷

7. 用剪刀剪成小段

8. 一个一个小卷展开

9. 拌上爱吃的佐料，大概是生抽、醋、糖、花椒粉、榨菜粒、油辣椒、油酥豆、葱花等。

10. 酸酸辣辣的，太好吃了。