西班牙蒜香橄榄油浸虾【特级初榨橄榄油】

经常收到厨友的询问，橄榄油可不可做热菜？回答当然是肯定的。很多著名的西餐料理都是用橄榄油烹制的。就比如咖啡今天和大家分享的这道西班牙美味小食tapas，就是用橄榄油烹制的。大虾在橄榄油、蒜蓉、辣椒与香芹碎的香气融合之下，将鲜与嫩演绎到了极致，最过瘾的要数那橄榄油蒜香汁，你可以配法棍、配面包，即使来个中国特色配馒头也毫无违和，一口咬下去，那一抹香勾魂！
正宗的西班牙蒜香橄榄油浸虾使用的是甜椒粉和欧芹叶，咖啡结合国人的口味进行了改良，到底使用哪种食材，可根据喜好自行选择。
最近咖啡一直在使用特诺娜特级初榨橄榄油，咖啡看重它的原装进口，纯天然无添加。油品清澈，气味芬芳，用它来制作的西班牙蒜香橄榄油浸虾收获好评无数，试过的小伙伴一吃难忘，都在使用。
橄榄油保存小贴士：使用过的橄榄油切记要旋紧瓶盖，置于阴凉干燥处存放，避免阳光直射造成的品质改变！

用料  

西班牙蒜香橄榄油浸虾【特级初榨橄榄油】的做法  

1. 食材集合

2. 大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部轻开一刀。

3. 清洗虾仁：加入盐和淀粉，轻轻打圈揉搓。

4. 揉出虾仁身上的粘液。

5. 清洗至水清澈，虾仁清爽。

6. 沥干水分。

7. 虾仁上浆第一步：先入盐揉至融化。

8. 虾仁上浆第二步：再入半个蛋清打圈揉至产生粘性。

9. 虾仁上浆第三步：最后入淀粉打圈轻揉增强粘性，封上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

10. 虾仁上浆第四步：倒入食用油6克，搅拌均匀，确保油封锁住浆水。

11. 准备配料：蒜切末，干辣椒切碎，香芹叶切末，备用。

12. 炒锅烧热倒入橄榄油150毫升，低火加热，用手接近油面有炙热感即可。

13. 倒入蒜末翻炒出香味。

14. 倒入辣椒末翻炒均匀。

15. 倒入虾仁翻炒均匀。

16. 虾仁变色，撒入海盐黑胡椒碎调味。

17. 最后倒入香芹碎关火，翻炒均匀，美味完成。

18. 成品图

19. 成品图

20. 成品图

小贴士

1、大虾要选择新鲜的食材，个头大的最佳。
2、咖啡认为虾仁的清洗与上浆是本菜必不可少的重要步骤，这样处理的虾仁立体饱满，鲜嫩弹牙，不可省略。
3、橄榄油制作热菜需要注意热锅后倒油，保持低火操作。
4、虾仁翻炒变色进行调味后关火，不可炒制时间过久，虾仁会变老，失了鲜嫩的口感。
5、喜欢咖啡同款橄榄油的小伙伴可在TB搜索特诺娜旗舰店，限时优惠正在进行中。