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海带兰花干

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 1.13W 次
海带兰花干的做法步骤图,海带兰花干怎么做好吃

(仅为了解决屯在家里的干菜´∀`)
海带,是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值,且含有丰富的碘等矿物质元素。

用料  

干海带 200g
兰花豆腐干 4个
大蒜 5瓣
小葱 5根
蚝油
老抽
味精

海带兰花干的做法  

  1. 海带提前一天用水泡发后,切成或手撕成条状或任意形状;兰花干用清水泡两分钟后捞出,可根据需要切成合适的大小、形状。

    海带兰花干的做法步骤图,海带兰花干怎么做好吃 第2张
  2. 大蒜洗净,切成片状或任意形状,只要大小适中。再准备好需要的调味用品。

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  3. 锅里放油,7成热后加入大蒜,翻炒爆香。

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  4. 放入海带、兰花干,翻炒片刻。加入料、盐、糖、老抽、蚝油,加水没过海带,煮至差不多收汁,关火。

    海带兰花干的做法步骤图,海带兰花干怎么做好吃 第5张
  5. 根据自己的口味,撒上葱花(家里没有,所以没放),加入少许味精,翻炒均匀。出锅装盘。

    海带兰花干的做法步骤图,海带兰花干怎么做好吃 第6张

小贴士

★海带的泡发技巧★

~~常见的海带都是晒干的,干海带需要泡发后才能食用~~否则很难煮熟(。•́︿•̀。)
↣第一步,取适量干海带,不要见水(切记!),根据锅的大小,叠放入蒸锅中;蒸锅中放入充足的水,防止烧干,大火蒸20-30分钟,关火后再10分钟。
↣第二步,将蒸好的海带取出放入容器中,加凉水,水一定要盖过海带,(淘米水可以有助于海带更好泡发)。浸泡10~12小时,中间换水2-3次。泡发的海带软硬适中,颜色呈墨绿或者褐色!

★如何判断海带是否已泡发:将泡发好的海带切开来观察,海带肉应该是厚厚的。

好的海带,一般泡发比例为1:5。即,1斤干海带,泡发方法正确的话,可以泡发出差不多5斤鲜海带哦。

★★兰花干切之前泡两分钟是为了使之变软,方便切。否则干的兰花干,容易被切碎,产生少量碎渣。

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