如何拌嫩滑的牛肉丝
牛肉丝处理不好吃起来比较才,所以对于一个喜欢牛肉的屌丝一定要学会拌嫩滑的牛肉丝!
用料
牛里脊 | 3两 |
生抽 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
食用油 | 2勺 |
胡椒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
醋 | 一勺 |
如何拌嫩滑的牛肉丝的做法
码味开始:把牛里脊切丝,然后边加一点水边抓肉丝,让水充分融到肉丝里,再加一点水再抓,如此重复10下,目的就是让牛肉丝锁住水分
加了10下水的牛肉丝就是这个酱紫滴!
挨着顺序放:盐巴、胡椒、淀粉、生抽、食用油、顺着一个方向搅拌,如果家庭条件优越就加一个鸡蛋清,在没放,最后就是这个酱紫滴!
香菜炒牛肉丝!
小贴士
炒牛肉丝的方法
首先是炙锅:锅倒入食用油,烧至7成热后转动锅体,让锅体内壁涂满油,然后关火🔥让油冷至3成热倒入牛肉丝并快速翻炒,这样炒出来的牛肉丝嫩滑不粘锅,炒至7成熟放姜蒜沫,随后放入香菜、洋葱、美人椒、大火🔥快速翻炒,再加味精、白糖、胡椒粉!重点来了(起锅前在菜周围倒一点点醋)。