sauce bolognaise (番茄肉酱)
用料
意大利面 | 份 |
西红柿 | 个 |
橄榄油 | 勺 |
黄油 | 克 |
盐 | 克 |
黑胡椒粉 | 勺 |
胡萝卜 | 根 |
西芹 | 根 |
大蒜 | 瓣 |
牛奶 | |
牛肉高汤块 | |
牛肉末 | |
有机番茄高汤罐头 | |
红酒(酸性高) | |
奶酪粉 | |
香叶 | |
绿胡椒 |
sauce bolognaise (番茄肉酱)的做法
1.首先就是将食材切沫沫啦(西芹 胡萝卜 洋葱 番茄 大蒜 )因为最后好吧所有食材熬化到汤里所以切的越碎越好 胡萝卜 西芹 大蒜 不能省略哟 有时候你觉得你的番茄意面不好吃 其实就是少了他们的味道
2.锅内倒入橄榄油 凉锅凉油 先放入洋葱胡萝卜西芹沫 炒到发软 (大概3分钟 )放入蒜末 西红柿 和牛肉碎(如果是全牛肉一定要用很好的牛才行)炒散变色 倒入酸性高的🍷 (这一步是为了去掉牛肉的腥不可以省略哟)中🔥挥发掉酒精 放入 有机番茄罐头🥫和牛肉高汤 煮开后 加香叶 小火慢熬 (大概要50分钟👌)煮好后 捞出香叶 撒入盐 糖 绿胡椒 黑胡椒 黄油 关火 倒入少许牛奶(一丢丢就好 提升风味哒🎃)
然后煮开水 下盐 和意面 煮熟后 捞出沥干水分放入熬好的酱里 回下锅 最后就可以装盘啦 装盘后撒少许绿胡椒和奶酪粉 就OK啦😋
小贴士
1 加入黄油和牛奶是为了更好的去浮沫和保存 提升风味 不能省略呦
2 正宗的肉酱意面是一半猪肉馅和一半牛肉馅 但我是回民 入锅你能买到质量很好的牛肉 全部用牛肉是更好的 我是自己剁的馅 这样口感更好 不用很碎 保留一点颗粒感
3 最后一步奶酪粉 也不能省略 哈哈 那是点睛之笔
4 总之你按我的步骤做 厨房小白也能做出希尔顿的味道(我们这希尔顿肉酱意面一绝 🤭吃不腻的那种)