用料
枸杞燕窝银耳羹的做法
银耳放入冷水中泡发5小时(期间至少换一次水)。燕窝放入瓷碗中倒入冷水也泡发5小时。
拿一个大一点的瓷碗把银耳撕碎放入碗中一部分作铺垫;将泡发好的燕窝撕成条状放在银耳上面;再在燕窝丝的上面再铺一层银耳,向碗中倒入清水至九分满,盖上一个比较宽大的瓷盘子后放入电蒸笼中闷蒸1小时。(有电炖锅的最好用电炖锅)
闷蒸满1小时后打开盖子放入冰糖,再闷蒸40分钟。
准备好一口锅(有砂锅的最好用砂锅)里边放入3到4百毫升清水煮沸,之后倒入碗中的燕窝银耳羹,撒上准备好的枸杞,盖上锅盖小火煮至五次沸腾出锅!此时的燕窝银耳羹是晶莹剔透,又软又糯,汤汁稍粘稠!
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