酱肉（回忆老北京）
老公一家是二环里地道的老北京，嫁入这个家庭，公公拿手菜中有一道就是这老北京酱肉。我似模似样的学着做，为的就是空气里，灶台边，唇齿间，时间的缝隙里留住家的味道……
用料
| 五花肉 | 1500克 |
| 鸡蛋 | 6只 |
| 大酱 | 1大汤勺 |
| 老抽 | 半汤勺 |
| 花椒 | 50粒 |
| 桂皮 | 两小块 |
| 八角 | 3个 |
| 姜 | 50克 |
| 冰糖 | 20克 |
酱肉（回忆老北京）的做法
肉在凉水中浸泡20分钟
![酱肉（回忆老北京）的做法步骤图 第2张]( "酱肉（回忆老北京）的做法步骤图 第2张")
先加入冷水和肉煮开，打掉血沫，加入八角桂皮花椒姜，小火煮至肉烂（筷子可以很轻松的插入肉的底部）
![酱肉（回忆老北京）的做法步骤图 第3张]( "酱肉（回忆老北京）的做法步骤图 第3张")
起油炒冰糖，糖冒泡时，把肉皮的一面朝锅底放入，肉四面均匀煎一下上色
![酱肉（回忆老北京）的做法步骤图 第4张]( "酱肉（回忆老北京）的做法步骤图 第4张")
加入这种大酱一汤勺，再加入老抽，和之前猪肉的浓汤和六个煮熟的鸡蛋大火熬煮
![酱肉（回忆老北京）的做法步骤图 第5张]( "酱肉（回忆老北京）的做法步骤图 第5张")
汤收至浓稠后，关火，放凉泡两小时
![酱肉（回忆老北京）的做法步骤图 第6张]( "酱肉（回忆老北京）的做法步骤图 第6张")
等凉了切片即可
![酱肉（回忆老北京）的做法步骤图 第7张]( "酱肉（回忆老北京）的做法步骤图 第7张")
小贴士
记得，汤汁别扔，炒饭时加两勺，味道极好啊
