自然发酵,不使用酵母。材料简单,高筋面粉,全麦粉,水。
用料
没有酵母自然发酵老面的做法
第一天,混合所有原料,室温发酵24小时。第二天取,取50g老面+70g高筋粉+80g全麦粉+100g水搅拌均匀,室温发酵24小时。按照这个步骤连续七天,天然的乡村面包老面就成功了。
如果不喜欢偏酸的乡村,在第六天做老面时候适量少加点老面,比如少一半老面都是可以的。下次更新乡村面包配方。
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