艾草粑粑

用料  

艾草粑粑的做法  

1. 艾草只留叶子，开水烫20秒左右，加5克小苏打防止氧化，然后冷水清洗三次(去除苦味)

2. 放入主锅，加50克水(配方外)，10秒速度10打碎挤出汁备用

3. 泡好的红豆放入网锅，主锅放水800克，40分钟，温度V速度1蒸红豆

4. 蒸好的红豆倒入主锅，加入70克糖，100克猪油，20分钟，温度V，速度3(移开量杯盖)炒馅，图片为炒好的样子

5. 分为20克一个，搓圆备用

6. 主锅加入80克水，时间3分钟，温度100，速度小勺，水开后放入澄粉，10秒速度3混合，然后加入糯米粉，粘米粉，艾草汁，开水80克，时间30秒，速度3到6混合，然后再揉面2分钟，得到不粘手面团

7. 面团分为30克一个，捏扁后包入豆沙馅，垫烘焙纸或是放在涂油的蒸笼上，主锅加水1000克，水开后12分钟，温度V，速度1开始蒸

8. 出锅