中式汉堡肉夹馍
在超市看到排列整齐肥瘦分明的五花肉,美得挪不动脚步!因为入冬以来,五花肉都被抢购去晒腊肉了!赶紧挑了两盒,我家小伙子也要放元旦假了,就给他做肉夹馍吧!不过这次,我要搞搞新意思!
用料
五花肉 | 750克 |
八角 | 两个 |
桂皮 | 几片 |
香叶 | 两片 |
蒜头 | 十颗+十五颗 |
盐糖姜 | 适量 |
生抽 | 半碗 |
老抽 | 一勺 |
面包粉 | 250克 |
发酵粉 | 3克 |
中式汉堡肉夹馍的做法
深砂锅中倒入清水2碗,放入卤肉香料煮开,尝一下味道是你喜欢的口感略淡就可以了,越煮汤汁会越浓郁!
五花肉洗净煮开几分钟刮去猪皮的杂质,下油锅略煎一下,这样煮出来不会软烂松散!
然后放入卤锅去卤煮!转小火,盖子不要完全盖紧,留条小缝!
我好喜欢新买的这口深汤锅,有深度有内涵!
半小时后我又丢了十几个大蒜瓣下去,老公超爱的!一开始放的那些是用来增香,这些才是吃的!
和面烤汉堡胚。我用直接法,半斤面粉和成团直接做出来六个包包。面包做成空心的。就是擀开后刷点油然后包起来。然后发酵1小时,刷蛋液,180度烤15分钟。
看几个小饼子呼呼呼长成大胖子,忘记了许多不开心!
美吧?
里面是空心的!
小火卤了1小时,肉肉也好了!
夹一条出来切碎,拌一勺卤汁。
中式汉堡就完成了!