Injera

用料  

Injera的做法  

1. 这个份量可做6块injera：
   1. 100g warm water+yeast+sugar, let the yeast active and add flour, knead 成麵團再加150g温水变成细滑面糊，盖保鲜膜静置1小时（这个加了1.5tsp yeast=4.5g酵母）1tsp=3g
   2. 1小时后面糊有很多泡泡，微微搅拌后直接加入25g滚水，搅匀再静置10分钟（这次静置了20分钟）
   

2. 制作时准备好一个纸杯，白色汤勺，胶锅铲，2个大碟：
   *温度最重要*
   1. 一个大injera需要1.5勺batter倒在纸杯中，再慢慢从高处倒入hot 不粘锅，不粘锅需要大火（between最大和第二大火中间）当出现很多bubble时，dry 锅盖and cover 1-2分钟，（盖盖子后，如果看见盖子快要滴水了就马上开盖直至injera边边起了，干熟了就可以拿出了）
   
   2. hot injera要分开2个碟放，等凉了再放一起

3. 很有韧性

4. 盖盖子时要将火转到最小

5. *首先大火1，再细火2
   温度最重要

6. 完成

7. 成果1

8. 成果2

9. 成果3

10. 原食谱
    

11. 用手混合均匀面糊，先揉成面团，再稀释成面糊

12. 1小时后直接加入热水，再继续发酵10分钟

13. 将面糊搅匀并放入茶壶中，缓慢从高处倒入热锅in circular motion (作用是1从高处慢慢倒入pan可以产生很多细泡泡，2令injera有一定的厚度）

14. 等待1分钟再盖盖子2分钟（盖子一定要干不能滴水，否则injera就会很湿软烂）