琥珀核桃仁(空气炸锅版)
用料
核桃 | 800克 |
蜂蜜 | 1勺 |
清水 | 小半碗 |
冰糖 | 三五颗 |
黑芝麻 | 一小把 |
琥珀核桃仁(空气炸锅版)的做法
剥好的核桃仁放锅里煮,煮到水开几分钟,水颜色变深,锅里有红枣味,此步骤可以去除核桃部分苦味
捞出核桃过凉水
捞出凉后的核桃用厨房纸擦干,放入空气炸锅,200℃六分钟左右,过程中随时拉开拿筷子搅一搅,留意别糊了,如果没有空气炸锅也可以在烤箱里,180度六分钟左右,一定注意别糊了,糊了会苦,不熟不香
炸后基本略黄香香的,拿出来晾凉搓搓皮,尽量多搓掉点,那样彻底不苦,但是不太好全搓掉
芝麻烘熟,我用的做三明治的早餐机,大概两三分钟,也要时刻看着,前面一锅芝麻由于没注意,糊了,苦了,倒了
忘拍照了,可以参照网上其他的教程,冰糖放锅里,加半碗水,大火烧开,加一勺蜂蜜,变小火,不停搅和,一直到冰糖融化,变成小泡泡,呈粘稠状,倒入核桃仁,翻炒拌匀,倒入熟芝麻,翻匀,关火,盛到一个不沾的烤盘里,摊成薄薄的防止黏到一块,晾凉后可以吃喽
小贴士
其实基本参照下厨房上其他琥珀核桃的做法,采众家之长,此方法不用加油,不会太腻,香甜可口,一定注意核桃和芝麻的火候