脑花烧豆腐
用料
| 脾县豆瓣酱 | 两小勺 |
| 小葱 2根 | |
| 生抽 适量 | |
| 白糖 一点 | |
| 大葱切几片 | |
| 老姜切几片 | |
| 蒜几瓣 | |
| 猪脑花 一副 | |
| 豆腐一小块 | |
| 淀粉两小勺 | |
| 食用油 约100克 |
脑花烧豆腐的做法
脑花漂洗，用手似撕去脑花表面血丝，洗干净，豆腐切小块，姜、蒜、大葱切片，小葱切葱花。
油下锅烧至6、7层热，下大葱、姜蒜煸香，放点白糖，下豆瓣炒香，下一碗水（估计能淹过脑花、豆腐的量），烧开。
下脑花，煮两分钟，下豆腐，中火慢煮至脑花腐入味，开大火，淀粉放少量生抽加适量冷水，调成水淀粉，顺锅边围圈倒下锅，等锅边咕泡泡，用铲子翻炒，下葱花，装盘。
小贴士
如果有肉沫，烧出来更香。这道菜是我的怀旧菜，小时候父亲经常红烧脑花，那时脑花很便宜，没有人吃，父亲经常买一盆回来，烧一大盆全脑花。全家人吃得真叫香哦，现在脑花不好买，看见有，量也不多，一副不够才加豆腐一起烧。也好，现在都说脑花胆固醇太高，少吃点，解解馋。
