豆腐花 豆腐脑

用料  

豆腐花 豆腐脑的做法  

1. 黄豆+水，搅拌机打浆子，加热煮开

2. 煮开水，取5ml兑凉水只40-50摄氏度，倒入3g内脂搅拌，后倒入豆腐脑盛装容器

3. 豆浆降温至70-80摄氏度，直接冲入豆浆容器。容器放入有盖大锅内

4. 开水测温，兑凉水降温至90度，倒入大锅，帮助豆腐花保温。盖锅盖，静止10分钟

5. 凝结的豆腐花用勺片入碗中，加调料