豆腐脑，豆腐花

用料  

豆腐脑，豆腐花的做法  

1. 小美做豆腐脑三步骤：
   1.干豆100克泡发（浸泡过夜或者6小时以上）后加1000毫升水，3分种/速度10磨浆。然后用细纱布过滤；
   2.将过滤好的豆浆倒入主锅，25分钟/100度/速度1-2煮熟；
   3.取一大碗，将3克内酯用少量凉开水调开。将煮好并凉至85度的豆浆冲入大碗，加盖，静置15分钟即可。
   
   Tips打浆后一定要用细网过滤，用纱布的话不要挤，否则豆花会渣。水适当少点，速度1，否则会溢锅
   

2. 豆渣饼
   
   红糖   60克
   
   糯米粉   80克
   
   水   20克
   
   豆渣   全部
   和均匀。

3. 江浙吃法 加榨菜 香油 酱油就很好吃哦
   
   有灵魂的豆腐脑，还需要加一勺红油辣子。
   
   生抽 醋 糖粉 麻油 花椒油 油泼辣子 葱花 榨菜=完美
   
   
   

4. 1。320克泡好的黄豆，入主锅，500克水，2分钟速度10。
   2。加800克水，再1分钟速度10。
   3。自然过滤，不要挤。
   4。大约980-1000克，倒回主锅，20分钟v速度2，沸腾拿掉量杯盖。温度调到98度。
   5。1/4茶匙内酯，30克凉水化开，保温锅或者电饭锅。
   6。煮好的豆浆倒入内酯锅盖好，25分钟凝固。