鸡肉炒腐竹

我做饭的习惯是有荤有素有颜色。这道菜是临时凑出来的，但是营养全面，应该算是健康饮食了。

用料  

鸡肉炒腐竹的做法  

1. 鸡脯肉切片，加淀粉抓匀备用。

2. 泡好的腐竹切段，笋瓜、胡萝卜切片备用。

3. 锅内加水，烧开后加入少量食用碱，放入腐竹，焯水2分钟左右盛出。

4. 凉锅凉油，倒入肉片，滑炒至变色，盛出。

5. 开大火，倒入葱花、姜片、笋瓜、胡萝卜，翻炒几下。

6. 倒入腐竹段与肉片，加少量白开水，加入少量盐、生抽。

7. 翻炒至水快干时就可以出锅。

小贴士

1.豆制品中的腐竹、千张，质地较硬，口感比较柴，用碱水焯过后，口感顺滑，但注意食用碱要少放，焯水时间不宜过长，否则豆制品会变成糊状。
2.腐竹用凉水发泡。
3.如果水多，出锅时可以加入黑胡椒（多一点），少放点醋，淋上一点香油，绝对会更好吃。
4.以上各种主配料的种类和用量均可根据个人喜好调整。