CY秘制碌鹅

🌸碌鹅是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。此菜是不折不扣的东莞名菜。
🌸“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思；
🌸 碌鹅是非常传统的粤菜，用调好的酱料渗入鹅肉，边碌边入味，再慢煮直到水分慢慢收干，酱汁能挂得起来方算够味。

用料  

CY秘制碌鹅的做法  

1. 买回的杀好的鹅清洗好，去干净幼毛，鹅头、脖子、鹅掌分出来

2. 混好的调料

3. 用混好的调料里外都均匀涂上

4. 涂完后腌制两小时左右，再把鹅用约1升左右水清洗干净外面的调料，清洗的水不要倒掉，留着用作后面的步骤用，洗干净的鹅沥干水

5. 放到油锅里慢慢碌到金黄色，再加入姜片蒜片再碌几分钟

6. 加冰糖，八角，陈皮

7. 加入步骤四的洗鹅水，开滚后慢火煮40分钟左右，期间十分钟翻一次

8. 煮熟，到用筷子可插入，可捞起鹅后收汁，收到约剩下一碗汁

9. 捞起鹅，放凉一会就可以斩件，后均匀的淋上碌鹅汁。就可享用啦👏