扒鹅-碌鹅

我妈的经典菜式，朋友说一定要放上来。那好吧，第一个菜谱献给我妈，因为是她的杰作: ) 我专程回来一趟“监督”我妈做一次，容易咩？！
粤菜还是客家菜？不好说。反正好吃就好啦。
还有就是需要一口大锅，可以把一只鹅放进去的…

用料  

扒鹅-碌鹅的做法  

1. 鹅洗净、沥干水、备用。（小桔子是我今天带回来给我母后尝鲜的南丰蜜桔: p ）

2. 热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香。盛出备用。

3. 热油，下鹅！

4. 残忍滴，把热油一遍遍往鹅身上浇过去、淋过去…

5. 等鹅鹅变成金黄色，就可以暂时出锅了…

6. 出锅，油倒粗来，还可以留着炒菜

7. 再入锅，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鲍鱼汁（这个有无均可），盖盖子焖煮！

8. 颜色渐变、味道渐浓

9. 觉得色泽味道OK就可以粗锅啦。

10. 大鹏展翅

11. 焖煮鹅留下的汁可做蘸料

12. 开吃！！

13. 给大厨子，我亲爱的妈亮个相！