右眼一扫就会做的红烧肉

和北方红烧肉的区别，苏式红烧肉基本不放大料，突出甜咸软糯，浓油赤酱。

用料  

右眼一扫就会做的红烧肉的做法  

1. 五花肉选择肥四瘦六的容貌😅太肥太瘦都不好吃，洗净切块。

2. 下开水锅烧煮三四分钟，可以放点葱姜料酒。

3. 煮好用水冲洗干净。

4. 锅里下油，中火，炒一小把冰糖，按自己肉的多少放，原则是肉都可以裹上糖色。

5. 起鱼眼泡，稍一变色就可以下肉了，不要熬糊，致癌还发苦😅

6. 下肉多炒一会，个别出现焦皮，肉出油，下葱姜翻炒。

7. 加开水稍腌过肉，最小的碗，这么多老抽。

8. 三分之二碗生抽。

9. 一大把冰糖，其实这个糖还少，原则上入口的第一个味道是甜。

10. 盐就这么大的勺子一勺即可。

11. 料酒

12. 少许果醋，没有陈醋也可以。

13. 汤色基本如此。

14. 盖锅盖小火40分钟

15. 开始大火收汁。要注意翻搅不要糊锅。

16. 汤汁会越来越稠，留心一点汤汁关火。

小贴士

就剩下吃吧……