葱姜咸肉煲仔饭 <302小厨房>

原料简单风味不减～～

用料  

葱姜咸肉煲仔饭 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 丝苗米是籼米的一种，煮好后会更干一些，适合烹饪煲仔饭。为了方便煮熟，建议提前半小时用冷水浸泡

3. 这是这道煲仔饭的灵魂，腊肉的肥肉是可选的

4. 砂锅锅底放油后烧热，放入腊肉肥肉碎炒至透明

5. 之后加入姜蓉简单翻炒出香气

6. 像这样，不要炒干了

7. 加入泡好的米快速翻炒两下

8. 然后加入高于米粒1指节的清水烧开

9. 水量要注意，不要太多

10. 中火烧开加盐

11. 盖上盖子，保持中火

12. 焖煮12min

13. 此时米饭应该完全成形了，沿着锅盖边缘淋入3勺植物油，使其均匀的沿着饭边深入到锅底，这样能有助于形成完美的饭焦，也更不容易糊底

14. 为了使锅底均匀形成饭焦，可以像这样针对于锅的几个方位分别加热，每个部位中火加热30秒（略微倾斜锅子，我手拿照相机不方便弄）

15. 维持刚才烧锅边的操作约3分钟即可，大概能闻到一些焦香就对了

16. 撒上葱花后趁热翻拌即可

17. 米粒是干香的

18. 饭焦很不错

小贴士

1，尽量不要用东北大米来做；

2，不够咸也可以加生抽调味。