自制酱油醉蟹
醉虾,醉蟹实在是美味中的美味
酒香加上酱油的鲜,在蟹正当季的时候适合在家中操作,
醉蟹还是推荐用雌蟹的好,成品的口感要好于雄蟹
用料
蟹(雌) | 6只 |
黄酒 | |
白酒 | |
生抽酱油 | |
生姜 | |
蒜 | |
辣椒 | |
香叶 | |
八角 | |
盐 | |
糖 | |
鸡精 |
自制酱油醉蟹的做法
蟹买回来,在清水中养上个半天,期间换3-4次水,冲洗干净
酱油 料酒 加入各种调味料,煮开后晾凉待用
蟹洗干净,放入容器中,放置个15-30分钟,沥干水分
加入黄酒 白酒,比例约2比1,黄酒2,白酒1,盖上盖子,闷15分钟,此步骤主要目的一是消毒,二是醉呛蟹,所以酒的用量不必太多,适量即可
倒出一部分上一步中加的酒,酒味太重影响口味,随后加入放凉后的酱油汤水,没过所有的蟹,再放点葱 姜,盖上盖子,放入冰箱,放置3天以上即可食用
小贴士
蟹是寒性的,虽然好吃,但切记不可贪食