小美的小笼包（无肉皮冻版）
皮多薄，馅多足，自己来决定。
用料
| 猪肉糜 | 300克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 盐 | 少许 |
| 老抽 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 料酒 | 10克 |
| 葱姜水 | 110克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 水（和面用） | 110克 |
小美的小笼包（无肉皮冻版）的做法
300g肉糜，蚝油10g、生抽10g、盐5g、老抽5g、糖10g、料酒10g，设置1分钟/反转速度2拌匀。
再设定1分钟/反转速度2，一边从锅盖孔洞里加入事先打好的110g葱姜水（葱姜水制作：10g葱10g姜100g水，20秒/速度10）
把拌好的肉馅倒入大碗中，盖保鲜膜静置或者冷藏30分钟。
清空主锅，主锅放110g水，设置5分钟/80度/速度1，达到80度后，直接加入200g面粉，设置30秒/速度3-6混合。
![小美的小笼包（无肉皮冻版）的做法步骤图 第2张]( "小美的小笼包（无肉皮冻版）的做法步骤图 第2张")
设置2分钟揉面健，揉好后取出整圆盖保鲜膜醒30分钟。
![小美的小笼包（无肉皮冻版）的做法步骤图 第3张]( "小美的小笼包（无肉皮冻版）的做法步骤图 第3张")
分每个8g的剂子，擀中间略厚旁边薄的面皮，肉馅看你能放进多少都可以。
![小美的小笼包（无肉皮冻版）的做法步骤图 第4张]( "小美的小笼包（无肉皮冻版）的做法步骤图 第4张")
主锅放600g水，设置大约20分钟/varoma/速度小勺，待温度达到varoma后就可以把放好小笼包的蒸锅组架上，此时设置15分钟/varoma/速度小勺，外皮变色即可。
![小美的小笼包（无肉皮冻版）的做法步骤图 第5张]( "小美的小笼包（无肉皮冻版）的做法步骤图 第5张")
小笼包现蒸现吃最好，不吃的小笼包可以放入冰箱冷冻，要吃的时候取出直接蒸就可以，冷冻的小笼包要蒸的更久一点，一般要22分钟左右。
![小美的小笼包（无肉皮冻版）的做法步骤图 第6张]( "小美的小笼包（无肉皮冻版）的做法步骤图 第6张")
小贴士
这个菜谱在肉馅里打了很多的水，所以拌好的肉糜看起来是烂烂的，如果有肉皮冻的话，汤汁会更多。300g的肉糜可以加入150g的肉皮冻。肉皮冻肉馅的拌制方法可以参考我的肉包的做法。
肉皮冻的做法
