蒜香卤肉蛋
猫森有几道特别拿手的菜,其中有一道就是今天的“蒜香卤肉蛋”,其实我觉得就是红烧肉卤蛋啦,可猫森说红烧肉太土了,憋了好久才取了这么一个拗口的“蒜香卤肉蛋”,好吧,暂且让他高大上一回吧!
还是来说说这道菜吧,虽然费点时间,但是味道确实好到没朋友。肉和蛋还有大蒜放到土锅里小火慢慢炖,鸡蛋事先会滑几道口子,会将肉汁和蒜瓣的鲜香味牢牢的锁住,无比鲜美,肉也变的软糯酥烂,蒜香浓郁,确实和别的红烧肉完全不一样。每次猫森一做好,哥哥和弟弟就好像一整年没吃过肉一样,瞬间秒光光。
昨天猫森做的时候,特地让他拍了步骤,结果这道菜做好已经是晚上10点钟了。虽然每次做菜谱都很费时费力,但看到你们因为我的分享学会做,一家人快乐享用的时候,这份满足感也是让我很快乐呢!~
用料
带皮五花肉 | 1-1.5斤 |
鸡蛋 | 6-8个 |
大蒜 | 2头 |
生抽 | 一小碗 |
老抽 | 一湯勺 |
香叶 | 8-10片 |
干红椒 | 10个 |
姜 | 适量 |
葱 | 适量 |
黄酒 | 一小碗 |
颗粒冰糖 | 5颗 |
蒜香卤肉蛋的做法
先把鸡蛋煮熟,上面划上几道口子备用。
将锅烧热,加少许油,把切好的肉块放进锅里干煸,等肉色微微焦黄,依次放入剥好的蒜瓣(两整头蒜),姜片,葱翻炒1分钟,再放入生抽,老抽,料酒,冰糖 ,辣椒(不吃辣可以不放),再加入水,漫过肉即可,大火烧开。
烧开后全部移到土锅里(用砂锅也可以),这时再放入备好的鸡蛋,再加一点水没过鸡蛋,小火慢炖1-1.5小时,(中间翻动几次以免粘锅),尝一下,肉软糯酥烂即可,大火再收汁。
好了,装盘,再放上两根香菜,哈哈,色泽诱人吧!