可可爱爱奶牛纹吐司

牛年第一天的早餐，特制了这款可可爱爱的奶牛纹吐司，黑白分明，柔软清淡。制作过程只要一次发酵，做起来很快手~参考了其他配方，黑色部分多用竹炭粉。竹炭粉本身没有特别的味道，还特别轻，搅拌的时候容易飞粉，我把黑色部分调整为竹炭粉+黑芝麻酱，有黑芝麻酱粘着，飞粉的几率大大降低，成品也更香，更有营养。配方里加入了淡奶油和爱乐薇的淡味黄油，发酵型的黄油有淡淡乳酸香味，更加突出了成品的奶香味，是我喜欢的空口吃也好吃的吐司了~
       配方中还加入了一点老面，老面是我冰箱里常备的，加入后可以改善成品口感，如果没有，可以不加。如果想要放，可以试试以下配方：高筋粉250克，盐5克，低糖酵母1克，水180克，麦芽精1克，搅拌到光滑，出不出筋问题不大，室温发酵1小时左右明显变大到2倍左右，放冰箱里再发酵个一天一夜。充分发酵后蜂窝组织很绵密，取出后分割约50克每个，保鲜膜包好冷冻，需要的时候提前取出解冻或者微波炉解冻档解冻，加入面团即可。

用料  

可可爱爱奶牛纹吐司的做法  

1. 所有材料除黄油、竹炭粉、黑芝麻酱外投入搅拌桶，搅拌到面团基本光滑。

2. 加入黄油，继续揉到面团完全状态。分割1/3出来，另2/3滚圆松弛，天气热的话包裹后放冰箱，避免两个面团不同步。

3. 取出的1/3面团加竹炭粉和黑芝麻酱继续揉匀。竹炭粉很轻，喷两下水，防止飞粉。

4. 两个面团滚圆松弛10分钟左右。

5. 随便分割成几个长条。

6. 黑白交错地裹在一起，拧一拧，搓一搓，跟模具差不多长度，放入模具进行发酵。

7. 发酵至八分左右，放入预热180°C/210°C的烤箱烤约35分钟至熟。烤好后立即取出，震模，倒出，侧躺晾凉。

小贴士

喜欢成品黑白分明的，可以在烤模外包上铝箔纸，表皮也不会上色太深，但是要适当延长烤焙时间。