可可爱爱の牛奶猫咪吐司

日本京都一家猫咪吐司专营店自2019年上市以来，就俘获了一大批铲屎官的心。
今天就跟着南希一起复刻这款没有一滴水的牛奶猫咪吐司778~

配方无奇，但我们的生活中需要这样美好的食物 ღ

用料  

可可爱爱の牛奶猫咪吐司的做法  

1. 将除黄油外的所有原料倒入厨师机中，搅打到可以撑出厚膜的扩展阶段。

2. 检查面团状态，差不多可以撑出略紧的厚膜，破洞边缘有锯齿。

3. 加入黄油继续搅打到可以撑出有弹性薄膜的完全扩展阶段。

4. 检查面团状态，可以撑出有弹性非常薄的手套膜，破油边缘是光滑的。

5. 把面团分成2个125克的小面团和1个大面团，将2个小面团分别加入5克南瓜粉和3克可可粉揉匀。

6. 3个面团一起放入醒发箱发酵，温度28℃，湿度75%，时间1小时左右，发至面团约2倍大。

7. 手指沾面粉戳个洞，没有明显回缩或者泄气就是刚刚好的状态。

8. 将每个面团轻拍排气，再滚圆，密封松弛15-20分钟。

9. 松弛好后开始擀卷，先将面团上下擀开成椭圆形，再整理成长方形。

10. 将擀成长方形的面团，左右两边折起。
    
    具体操作可参照视频。

11. 由上至下卷起。
    
    具体操作可参照视频。

12. 将卷好的白色面团放至模具的下方。

13. 同样的操作手法，卷好黄色和咖色面团放入模具中，放进醒发箱温度33℃，湿度80%进行最后发酵。

14. 时间大约1小时，发至面团长至模具的9分满，用手轻按面团，会留下个微微弹起的小坑，就可以准备烘烤了。

15. 将模具放在烤盘中进烤箱，上面再盖一个烤盘。
    上下火180度，烘烤30分钟左右。

16. 出炉别忘了轻震烤盘，立刻脱模，等完全冷却了，就可以切片看看它的真实面目啦！

17. 手残党不会画表情的话也没关系，买个可爱的表情袋就搞定啦！

小贴士

1. 面包出炉后一定要震出中心热气，不然中间会缩腰，你的小猫脸就会有点儿变形哦~
2. 还要记得震完模具后就立刻脱模，恶果同上；
3.模具用的是杨晨的，南希小厨烘焙有售。