蝴蝶椰蓉包
"一只只蝴蝶"瞬间把自己拉回到中学时代,听歌,抄歌词,小虎队是我青春的记忆。
蝴蝶飞呀 就像童年在风里跑
感觉年少的彩虹
比海更远 比天还要高
蝴蝶飞呀 飞向未来的城堡
打开梦想的天窗
让那成长 更快更美好
用料
面团用料 | |
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 2克 |
蛋黄 | 1个 |
全蛋液 | 25克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 20克 |
椰蓉陷 | |
椰蓉 | 50克 |
全蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
椰子油 | 20克 |
蝴蝶椰蓉包的做法
除黄油外所有材料混合放入厨师机揉成光滑面团,能扯出粗糙的厚膜。加入软化的黄油继续揉至能扯出半透明薄膜。
盖上保鲜膜,温暖处发酵至两倍大,时间约一小时左右。
发酵面团的时间开始制作椰蓉馅:椰子油加入糖搅拌均匀,加入全蛋液充分拌匀;再加入椰蓉拌匀;最后加入牛奶拌匀制作完成。
发酵好的面团用手轻压拍气,静置15分钟。擀成30*25cm的长方形状。最后在宽的边缘处擀薄。
用刮刀将椰蓉馅均匀摊平,尾部擀薄的地方不要涂抹。
从靠自己的一侧卷起,松紧适中,最后在擀薄的边缘处轻轻刷一层水,再卷过去将尾部卷实粘紧,收口朝下。
用刀平均切成12份,两个为一体,切口朝上,收口部分相对。
用两根筷子在面团下方三分之一处向里夹,不要夹断,夹出蝴蝶的形状。
整形好的蝴蝶面团可以加根牙签固定,避免发酵时散开。
将蝴蝶面团排在烤盘上放入烤箱,发酵模式设置35度,大约40分钟左右,直到面团发酵至两倍大。
发酵结束后,表面刷上全蛋液。
放入提前预热好的烤箱中层上下火175度,烤15分钟。出炉后一定记得取下牙签。蝴蝶飞呀…椰蓉造型控一定要试一下。