水晶小粽子
虽然水晶粽比传统的肉粽什么的,要清淡一些
但粽子用的是西米
里面基本都是木薯淀粉
吃太多也会比较难消化
健议一次还是不要吃太多,浅尝辄止就好了
用料
西米 | 250克 |
粽叶 | 约30片 |
玉米油 | 25克 |
紫薯 | 100克 |
炼奶 | 25克 |
红豆蜜豆 | 100克 |
水草 | 约30根 |
水晶小粽子的做法
备好食材
皇后锅烧开水,西米下锅焯水,取出用净化水过凉,沥水,加上玉米油搅拌均匀(喜欢甜口味的亲,这里可以加些糖)
紫薯去皮,切小块,皇后锅上屉蒸15分钟,取出稍凉压成泥,添加炼奶均匀搅拌
红豆蜜豆分成小球
紫薯馅同样分成小球球
粽叶洗净开水煮上数分钟,凉水泡发,粽叶控水,取一片粽叶,稍稍抹点油(以防西米粘着粽叶不好分离)从叶尖向叶尾折,形成一个小兜兜,放一点西米
加上紫薯或红豆蜜豆,再加上点西米,轻压平整,收口包好,绑上水草
成型(装锅前忘拍了,这是出锅时的样子)
皇后锅,小粽子装得紧凑些,添水,将将没过小粽子即可。中火30分钟,转小小火30分钟,关火,不开锅盖,再焖30分钟为最佳
好了,杰作出来了😁
刚煮好的水晶粽是比较透明的,放凉,特别冰镇过后就不会那么透明,小粽子的柔软度也会随着冷藏温度变低
小贴士
西米碰到凉水容易碎开不成形
加入热水就可以避免这个问题
粽子不要包的太大
小小个子就可以了,包 太大,难煮透
馅料可按个人口味添加