梅酒与梅子露

用料  

梅酒与梅子露的做法  

1. 4-6月是青梅当季，挑选个大皮青的青梅

2. 用清水洗净

3. 用盐搓洗青梅表皮，腌制1个小时，祛除青梅的青涩味道

4. 把腌出的梅水倒掉，加入清水没过青梅，继续浸泡2小时

5. 用牙签剔除果蒂

6. 晾干青梅

7. 晾至青梅表面水份干透

8. 一层青梅，一层冰糖置于无水无油的密封玻璃罐里（梅子露也是用以上相同步骤，下一步就不用加入酒）

9. 把酒加入，梅酒密封保存1年后
   （左←梅酒，右→梅子露）

10. 泡制第二天的（左←梅酒，右→梅子露）

11. 去年浸泡（左←梅子露，右→梅酒）