梅子露
I lost him, but I still love him.
用料
蜂蜜梅子露 | |
青梅 | 1斤 |
蜂蜜 | 1斤 |
琥珀冰糖梅子露 | |
青梅 | 1斤 |
琥珀冰糖 | 1斤 |
梅子露的做法
收到青梅后,选出没有伤痕光滑饱满的做脆梅、盐渍梅。
零星碰伤的做梅子露、梅子醋。
如此这般可弃。
祛涩:
去果蒂、洗净梅子,水龙头开到最小,流水冲2小时祛涩。干燥通风阴凉处自然晾干。
取一枚懒腰转一圈,上下各切十字刀,像这样,青梅被分尸八瓣,随心敲走一瓣,便于腌制时,汁液流出。
蜂蜜青梅露
一层青梅一层蜂蜜,最后一层是蜂蜜,盖过梅子才好。
琥珀冰糖青梅露
一层青梅一层小颗粒的琥珀冰糖,最后一层是琥珀冰糖,盖过梅子才好。置于阴凉通风干燥处,静观其变。
12小时后,梅子汁液流出,冰糖融化。
隔一天摇摇瓶子冰糖加速融化。
继续冷藏腌制,因为发酵会产生气体,所以每天要打开罐子排气。两周后可食。30天后取出果肉,蒸鱼烧肉极好。一周后…
两周的样子。气泡水和梅子露1:1混合,可加冰适量,泡一颗脆梅也是极好的。蜂蜜梅子露比冰糖梅子露酸,我喜欢两种配着喝。
炎炎夏日,咕咚一杯,精神抖擞~ 再来颗梅子,咔嚓脆皮,内部爆浆,好吃到不知所措~