模具鸡蛋仔
芳叔鸡蛋仔在广州做得很火,最为令我百吃不厌的就是那个又香又脆的口感,我试过不少方子,包括十二道锋味的,家用电模具做不出两边鼓鼓的型状,脆脆的口感,我试了几次最后调整了泡打粉的份量,做出了和芳叔鸡蛋仔的脆感😜😜✌️✌️✌️
用料
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 70克 |
植物油 | 30克 |
泡打粉 | 10克 |
低筋面粉 | 150克 |
三花淡奶 | 100克 |
清水 | 100克 |
薯粉 | 20克 |
芝士 | 20克 |
模具鸡蛋仔的做法
鸡蛋、糖、低筋面粉、薯粉、三花淡奶、水、植物油混合
低筋面粉、薯粉、泡打粉、芝士粉过筛加入鸡蛋液混合、混合后的鸡蛋液再次过筛静置半小时
模具加热后扫上一层植物油,加入蛋液,加满图中筷子示意范围,盖上模具,把模具反过来放(底朝上),静置约两分钟,再反为正面静置约两分钟,即可
出炉的鸡蛋仔三角型晾放在大盆子边上约30秒至1分钟,做好的鸡蛋仔是脆脆的,是脆脆的哦……🤗🤗
小贴士
如果想再香点可以把植物油换成黄油