用料
油爆上海青的做法
上海青洗净控干水分,朝天红椒切成丝备用!
锅中倒入食用油半勺,加热,待油温五十度左右下去朝天红椒!
待炸出红椒香味后倒入上海青,应把根部放入油中煸炒,翻炒过程中可用锅铲将上海青根部切开利于入味!放入盐等佐料翻炒!还是以根部的煸炒为主!
煸炒到根部有白色脱皮现象即可出锅食用!
小贴士
油爆上海青所用佐料只有油、盐和朝天红椒,可以根据个人口味加入葱姜蒜煸香再爆炒上海青!煸炒根部的同时可将根部用锅铲沿着纹理从中间将其切开以便入味!
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