芡实,又名鸡头米,是苏州土特产的上品。古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的佳品,有滋润,滋养,收敛的作用,被誉为“水中人参”的秋季进补首选食物。
苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米,质量最好。
而在舌尖二出现的糖桂花,也是出自苏州吴江。吴江人采摘桂花,“雨前的桂花,在雨后已经腌好”…
所以今天的这道小吃是地道的苏州小吃。
用料
糖桂花莲子芡实羹的做法
芡实和莲子泡两个小时。
将泡过的芡实莲子放在砂锅里加20g古方红糖和适量的水小火熬煮1个半小时。
盛出来放糖桂花。可趁热吃也可冷藏后食用。
小贴士
夏天放保鲜盒里冷藏味道也很棒哦