凉拌豆腐皮（云南石屏豆腐皮）

夏天最适合凉拌菜，开胃好搭挡。
豆腐皮简单的吃法就是拌。冷水泡发后，入开水略烫，去豆腥气。这一烫几乎就是这道凉拌菜的灵魂，10秒即可，不可久烫，久烫则使豆腐皮过软，便少了一份爽劲。捞出后撒点盐配上喜欢的佐料就行，原汁原味。
恰恰越是简单对食材的要求越高，这个云南的豆腐皮原料简单，有豆味的清香，确实好吃！

用料  

凉拌豆腐皮（云南石屏豆腐皮）的做法  

1. 豆腐皮是干货，先用冷水泡发，约20分钟可以泡软。ps：不建议用温水泡，冷水泡才能保留它的豆香味

2. 泡发豆腐皮的时间来准备配料，姜末、蒜末、小米辣、葱花、香菜等，还可以准备芹菜粒

3. 豆皮泡软后，温柔清洗

4. 卷起豆腐皮，方便切丝

5. 装盘，准备给它洗个热水澡

6. 开水下锅，倒数计时10秒即可。烫久了太软，没有筋道可就不好吃啦。不用担心不熟，这个豆腐皮本来就是煮熟的豆浆皮撩起再晾干的。

7. 加准备好的配料+盐，浇上热油就大功告成啦。还可以加点红油，更油亮好吃的。

8. 简简单单，一张豆腐皮搞定一个凉拌菜，夏日开胃好搭挡，百吃不厌！

小贴士

1、冷水泡发
2、开水氽烫，10秒即可，不必久烫。