两吃芝士牛奶(整蛋版)
无意中看到芝士烤牛奶,想试
但那些配方都是只用蛋黄
留着蛋白不知道干啥好
于是综合了奶糊,椰奶小方
捣腾了整蛋版烤芝士牛奶
不浪费蛋白,味道很棒
此方有10小块,4人份
有两种吃法:
一是冷藏后切块烤来吃(玉米生粉好些)
二是倒小杯冷藏当布丁吃(木薯淀粉好些)
其实还有一吃,热吃
煮好直接吃,牛奶甜带着芝士咸,小孩喜欢
但容易腻,不宜多吃
可以安排如下
- 煮好装一小杯给小孩吃
(我家直接啃锅剩下的)
- 冰箱冷藏后,一份烤,一份冷吃
用料
鸡蛋 | 2个(80克左右) |
牛奶 | 300克 |
糖 | 30克 |
玉米生粉 | 30 |
芝士 | 1片 |
两吃芝士牛奶(整蛋版)的做法
鸡蛋和100克牛奶搅拌均匀过筛
再加入剩下牛奶搅拌再过筛
两次过筛可以让出品更顺滑加入生粉和糖搅拌均匀
中小火加热,大概50度(牛奶糊不冷了)
加入芝士,继续搅拌到糊状保持搅拌以防粘底
冒泡后停火倒入玻璃容器,稍为冷却后进冰箱
冷藏半小时倒扣,切块(可刷蛋液)
180度烤16分钟很嫩很香
小贴士
- 要用玉米生粉(木薯淀粉虽粘性更强但成形不太好)
玉米淀粉和木薯淀粉(六四比)更好,有形又q弹,仅有一点点沾刀
- 喜欢芝士可加多一片
- 扫蛋黄液烤效果更好
- 糖的份量为正常甜
- 冷藏后直接吃,不用烤
- 冷吃木薯淀粉口感会更好,软q些
- 煮时要搅拌以烦沾锅,最好是硅胶勺