忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭
国庆长假,家父炖锅羊肉,总用来做汤、下面,不免单调。蓦地,一段《舌尖》视频勾出馋虫。诸食材一应俱全,手抓饭便顺理成章了。美好无需刻意,美食亦在不经意。
用料
大米 | 1.5杯 |
胡萝 | 1根 |
洋葱 | 3个 |
彩椒 | 2只 |
羊肉 | 200克 |
葡萄干 | 1把 |
食用油 | 少许 |
盐 | 少许 |
孜然粉 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
忆《舌尖上的中国》——羊肉手抓饭的做法
洋葱、彩椒、胡萝卜洗净、切丝。
大米淘净,泡30分钟。
锅中倒少量食用油烧热,放羊肉煸炒后盛出。
利用锅中底油,倒洋葱炒至透明时放胡萝卜、彩椒、孜然粉同炒。
将羊肉倒回锅中,放料酒,加羊汤及开水共300毫升,小火煮15分钟。
加盐调味后,将沥干水的大米平锅内,盖锅盖小火焖煮10分钟。
撒入葡萄干,再焖5—10分钟,直至汤汁收干。
小贴士
1.我用的是提前炖好的羊肉,若用生肉,煸炒时间应酌情延长。
2.没羊汤就都加开水。
3.注意水量,没过食材即可,少了饭夹生,多了饭粘软。