红烧牛肉（根据《舌尖上的中国》菜谱实验和整理）

用料  

红烧牛肉（根据《舌尖上的中国》菜谱实验和整理）的做法  

1. 将牛腱肉切块，如果不好切，可以使用带锯齿的小刀。放入沸水中煮至变色。芋头煮五分钟，去皮。葱、姜、蒜等调料切碎。

2. 炒锅烧热，放入适量植物油，把调料放入爆香，加入牛肉翻炒。再加入桂皮、生抽、老抽、白砂糖（或冰糖），以及豆瓣酱和辣椒酱，炒至牛肉金黄色。

3. 放入切好的芋头、油豆腐（豆泡），继续翻炒。

4. 加入刚好漫过食材的水，加盖用小火炖。（如果有高压锅，可以使用，把牛肉炖烂）

5. 开盖用大火收汁。

6. 配上米饭或面条，以及其他配菜（比如白灼蔬菜、胡萝卜、黄瓜、蒸蛋、煎豆腐），就可以上桌了。

小贴士

1，喜欢吃辣的可以在爆香调料时加入干辣椒。
2，收汁不要收太干，适当的汤汁浇在米饭或面条上比较美味。
3，可以放入少许茶叶去腥。
4，如果不喜欢吃辣，可以不放花椒和豆瓣酱。