舌尖上的中国~毛豆腐
去年夏天去黄山旅游,一少半为了观景,一多半为了这个毛豆腐,实在是太喜欢这软糯香滑外焦里嫩别具一格的味道了,在徽州那几天每顿饭都是必点菜(还有臭鳜鱼,以后的菜谱里会公布呦)。回津后非常怀念这个味道,请教了老家安徽的同事后在某宝上买的腐乳曲,自己动手制作,谁说我们北方做不出来南方的美食,一年四季想啥时候吃都可以,超赞呢!
用料
豆腐 | 1斤半 |
腐乳曲 | 4克 |
油 | 适量 |
甜辣酱 | 适量 |
舌尖上的中国~毛豆腐的做法
豆腐切成长方块
4克腐乳曲温水融化
每一块豆腐都要均匀的把腐乳曲蘸过来呦,放在通风的篦子上,阴凉通风处发酵
第二天,表面只有一点细微的变化
第三天啦,可爱的小绒绒长出来了
第四天,豆腐已经乳化,毛毛长长了许多呢
第五天,应该再等两天的,可是我等不了啦😂
起锅烧油炸至金黄,我淋的是甜辣酱,也可以参照油炸臭豆腐的酱汁,不写了赶紧吃去,馋虫要爬出来了😂😂😂