月子3五彩海参山药
选用海参,刺参刺排列均匀,粗壮挺拔的。弹性好,肉质肥厚,含盐量低的。
发海参的方法:将海参放进消毒干净密封的容器中,倒入纯净水,没过海参,然后密封,放进冰箱的冷藏室。也就是一般放在4度的环境中,比较好。每天换水两次,食用最佳时间,泡发2-7天,超过10天就需用保鲜膜把它保鲜起来,冷冻。
用料
山药 | 100克 |
基围虾 | 7只 |
海参 | 2只 |
黄彩椒 | 5-7片 |
盐 | 适量 |
葱块 | 适量 |
姜片 | 5片 |
蒜末 | 适量 |
耗油 | 适量 |
胡萝卜片 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
木耳 | 少许 |
月子3五彩海参山药的做法
发好的海参切菱形状。水开戳水过凉。
胡萝卜改刀菱形片,胡萝卜片山药片戳水备用。
山药切菱形后,立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡,防止变色。
彩椒切块。
虾仁去虾线,裹下淀粉,锅中加水6成热,下锅水滑,开锅捞出备用。戳水捞入盘中。锅中加油,下入彩椒煸炒下。盛入碗中备用。
锅中加油,下入葱段姜片煸炒。加入胡萝卜片煸炒至八成熟,少许盐,加入料酒,生抽,耗油翻炒均匀。
加入海参,大虾,山药,木耳,加入两汤匙,水淀粉勾芡。加入蒜末,彩椒,少许的糖,翻炒均匀即可。