自制披萨饼皮~~比买的好吃百倍的披萨饼皮，外酥内软奶香味儿浓郁，直接吃都超级美味

孩子们想吃披萨了，好吧，满足你们的小要求！以前买过披萨皮实在不好吃，不是硬硬的，就是不够酥香，还是自己动手丰衣足食的好。从披萨皮开始，晚上揉好面，放冰箱保鲜发面，第二天就可以用了，真的超级简单。关健是好吃，一次可以多做几个，放冰箱冷冻，随吃随拿就可以。这次主要是记录做披萨皮的过程。
8寸烤盘：1个饼皮用100克面粉，55克鲜奶或水，这面团比例的软硬度正好，外酥内软。
这次做了两个饼皮。（面粉和液体的比例是100：55，面团跟包子的软硬度差不多）

用料  

自制披萨饼皮~~比买的好吃百倍的披萨饼皮，外酥内软奶香味儿浓郁，直接吃都超级美味的做法  

1. 1、黄油先放室内软化待用。酵母放小碗里，倒入10克温水，搅拌一下静置5分钟，酵母起小泡就可以了。盆里放入面粉、细砂糖、盐，一起拌匀，再慢慢倒入鲜奶和酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，成絮絮状，先2.3分钟成粗糙面团，再揉入软化的黄油，揉5分钟成光滑面团。

2. 2、用保鲜膜包起来，不用太紧，留出发酵蓬胀的空间来。

3. 3、最好用棉布包起来，放冰箱保鲜发酵一夜（我用了红包袱，这个是家家都有的传家宝，哈哈～）。

4. 4、早晨拿出来（已发成2倍大面团），先自然醒面半小时。

5. 5、拿到面板上，洒一点面粉防沾，揉5分钟后，平均切成两块，看里面没有汽孔就好了，用擀面杖擀成这样一个薄薄面饼（可以用8寸烤盘倒扣过来量一下，比盘子大一圈就OK）。

6. 6、这时，烤箱上下火175度预热5分钟，烤盘里刷一层玉米油，放上面饼。

7. 7、用叉子插许多的小孔。

8. 8、入烤箱中层，上下火175度烤10分钟，看到面饼四周收锁一圈，上面有点微黄，下火再转为150度，烤5分钟，就OK了（这样淡淡的黄色）。

9. 9、底部也是淡淡的微黄（不要太黄了，因为还要加上披萨酱料再烤二次，这只是披萨的半成品），到这步，放凉后放冰箱冷冻保存，下次直接拿出来，自然放置一会，再用就可以了。

10. 10、如果擀皮技术不行的话，（毕竟擀皮也是个技术活儿），擀完以后不圆的话，上面扣个披萨盘，四周再留出1CM的宽度，多出来的就用刀割掉就可以了。

11. 11、抹油铺到盘子里，也不错哈。

12. 12、烤披萨皮的时候，可以炒肉丁（锅热后加玉米油，油热再放瘦猪肉丁，盐、柠檬汁几滴、味淋、生抽、炒至发白）。用锅里的剩油，炒虾仁（虾仁是晚上扒皮腌好的，用盐、柠檬汁、味淋、黑胡椒、生抽）。再做披萨酱：（热锅加入黄油，炒洋葱丁爆香后，加番茄丁、盐、黑胡椒、糖、番茄酱、披萨草）。另一个锅烧开水，把豌豆、西兰花、香菇片焯水，再过一遍凉水。做好的番茄酱（颜色就是这么红，这个番茄出汁也多）

13. 13、用的是这种番茄酱（比番茄沙司更有味儿好吃，颜色也更红）

14. 14、饼上先抹一层沙拉酱，再加披萨酱，洒上一层芝士，再放上西兰花、豌豆、香菇、虾仁、小肠，最后再洒一层芝士。

15. 15、烤箱175度上下火预热5分钟，烤15分钟，上面芝士化了就可以了，（本来饼和菜都是熟的，不用时间太长了，烤10分钟后，下火可以适量调低到150度）这个饼的厚度正好，外酥里软，发面孔组织细腻，超好吃！！！

小贴士

1、烤箱品牌不同，大小不同，温度会存在偏差，一般小烤箱，温度会高，要适当调低一点，我这个是32升的。